편스토랑에서 소개된 문정희 셰프의 쾌변 3종 레시피 중 두 번째인 쾌변수프 만드는법을 상세하게 알려드립니다. 비트, 브로콜리, 당근, 토마토, 파프리카 다섯 가지 채소만으로 완성되는 이 건강 수프는 쾌변주스로도 활용 가능하여 장 건강 증진에 탁월한 효과를 선사합니다. 본문에서는 채소 찌는 순서와 시간, 영양을 최대한 보존하는 팁, 방송에서 강조된 조리 디테일까지 모두 담았습니다.
영양 가득 쾌변수프 핵심 포인트
문정희 셰프의 쾌변수프는 간단하면서도 영양 손실을 최소화하는 조리법이 특징입니다. 다음은 쾌변수프를 만들 때 꼭 기억해야 할 핵심 사항들입니다.
- 다섯 가지 채소 동량 사용 (각 100g)
- 끓이지 않고 찜으로 조리하여 영양소 보존
- 단단한 채소 먼저, 부드러운 채소 나중에 찌기
- 영양이 풍부한 브로콜리 줄기도 활용
- 믹서는 1분만 사용하여 식감 유지
- 마무리 올리브오일로 흡수율 및 풍미 증진
쾌변수프 및 쾌변주스 재료 및 준비
신선한 채소를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 쾌변수프의 재료와 손질법을 소개합니다.
| 재료 | 분량 | 준비 사항 |
|---|---|---|
| 비트 | 100g | 먹기 좋게 자르기 |
| 토마토 | 100g | 먹기 좋게 자르기 |
| 브로콜리 | 100g | 줄기 포함, 먹기 좋게 자르기 |
| 당근 | 100g | 먹기 좋게 자르기 |
| 파프리카 | 100g | 씨만 제거 후 사용 |
| 물 | 150ml | 믹서용 |
| 소금 | 1 작은술 | 간 맞추기 |
| 후추 | 약간 | 취향껏 첨가 |
| 올리브오일 | 약간 | 마무리용 |
모든 채소는 깨끗하게 세척한 후, 비트, 토마토, 당근, 브로콜리는 듬성듬성 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 파프리카는 씨앗만 제거한 후 통째로 준비합니다.
영양소 파괴 최소화 찜 조리 과정
채소의 맛과 영양을 최대한 살리기 위한 찜 조리 과정을 단계별로 안내합니다. 채소별 익는 시간을 고려하여 순서대로 찌는 것이 중요합니다.
1단계: 단단한 채소 찜 (8분)
찜기에 물을 넣고 끓기 시작하면, 당근, 비트, 토마토, 브로콜리 줄기 순서로 넣고 약불에서 8분간 쪄줍니다. 이 과정은 단단한 채소부터 익혀 전체적인 식감을 균일하게 만드는 데 도움을 줍니다.
2단계: 부드러운 채소 추가 및 뜸 들이기 (3분 + 1분)
8분 후, 파프리카와 브로콜리 꽃 부분을 추가하여 3분간 더 쪄줍니다. 불을 끈 뒤 1분간 뜸을 들이면 채소가 완전히 익으면서도 색감과 맛, 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.
부드러운 쾌변주스/든든한 쾌변수프 완성
찜으로 익힌 채소를 활용하여 쾌변주스 또는 든든한 한 끼 식사로 즐길 수 있는 쾌변수프를 만드는 마지막 단계입니다.
믹서로 부드럽게 갈기
찜기에 익힌 채소와 물 150ml, 소금 1 작은술을 믹서에 넣고 약 1분간 갈아줍니다. 너무 곱게 갈아버리면 포만감과 쾌변에 도움이 되는 식감이 사라질 수 있으니 주의해야 합니다.
풍미 더하기
완성된 쾌변수프를 컵에 따르고, 취향에 따라 올리브오일 약간과 후추를 뿌려 풍미를 더해줍니다. 올리브오일은 채소의 지용성 비타민 흡수를 돕고 맛을 더욱 좋게 합니다.
쾌변수프 맛과 즐기는 팁
완성된 쾌변수프는 은은한 단맛과 살짝 씹히는 식감이 매력적입니다. 다양한 방법으로 즐길 수 있는 팁을 소개합니다.
- 냉장 보관 후 차갑게 마시면 쾌변주스로 안성맞춤입니다.
- 따뜻하게 데워서 든든한 한 끼 식사 대용 수프로 즐겨도 좋습니다.
- 아침 공복이나 저녁 식사 대용으로 추천합니다.